地球温暖化が進んだ未来の食卓 Produced by JAXA

【2月22日 AFPBB News】ネタがつきた寿司、小麦粉抜きのタコ焼き、ポテトに添えられたステーキ──。
地球温暖化をもっと身近に感じてもらおうと、宇宙航空研究開発機構（JAXA）らが企画した「未来レストランいぶき（Future Cuisine Restaurant IBUKI）」が25日、東京・表参道に1日限定でオープンする。
22日には報道関係者向けの体験会が開かれた。
50食限定のメニューは、「地球温暖化が進んだ未来」の食卓を表現したもの。
温暖化の影響により、小麦の収穫量や牛肉の生産量、魚介類の収穫量などが激減した状況を想定し、5種類のメニューを考案。
小麦粉の代わりにゼリーで包んだタコ焼きや、栄養豊富な藻の一種スピルリナを使った青色のパスタ、南国のフルーツや人工イクラをネタにした寿司などが提供される。
食後には、食料価格が高騰した未来のレシートも渡される。
レストラン名は、温室効果ガスの観測技術衛星「いぶき」から命名。
JAXAのプロジェクトマネージャーの平林毅（Takeshi Hirabayashi）さんは、「温暖化問題が広まった一方、他人事として捉えて傍観しがちな傾向がある。
食事がどう変わるかを体験し、温暖化を身近なものと考えて欲しい」と企画の意図を話す。
体験会に参加したアーティストの草野絵美（Emi Kusano）さん（27）は、「未来で食べられなくなる食材の多さに驚いた。味は意外とおいしいが、毎日や特別な日の食事がこうなると悲しい」と話す。
「決して悲観的な未来を描こうとは考えていない」と平林さん。「ただ、使える食材は現在と変わってしまう。
今の食生活を続けるために、一人一人が考えて行動してもらえれば」(c)AFPBB News

http://www.afpbb.com/articles/-/3163632